「食べ合わせ」で料理はもっと美味しく！
こんにちは。ヒッサンです。
さて今回は、サッパリとした酸味が美味しいサラダパスタ「トマトとナスのカッペリーニ」のレシピを紹介します。
加熱したトマトとナス、オイルソース、カッペリーニを混ぜ合わせるだけで完成！
野菜の主張の強すぎない甘さと酸味が極細パスタであるカッペリーニと良く合って、ちょっとしたサラダにピッタリの1品ですよ～
トマトとナスという組み合わせはよく見ますよね。
もちろん同科(トマトはナス科！)・同旬で、合わせるととっても相性がいいわけです！
ただ、この2つを合わせるときには、実はよく一緒に合わせられてる食材がもうひとつあります。それは「レモン」！！
理由は、トマトとナスに含まれる栄養成分にありました。
ナスには「ナスニン」という色素成分が含まれ、疲労や視力の回復、血管をきれいにして動脈硬化や高血圧を予防する効果があるそう。しかも、このナスニンは「ビタミンC」と組み合わせることで、さらに高い効果が期待できるんです！
また、トマトはこちらも色素で有名な「リコピン」に加えて、「ケルセチン」というビタミンCの体の中での働きを強めてくれる成分を含んでいます。
このように、トマトとナスに加えて、ビタミンCを多く含む食材を一緒に摂るとグッド！
レモンはビタミンCがたっぷりですからね～。今回はレモン汁を使用しています。
こんな風に、食材の食べ合わせには色んな意味がありますから、そういうところに注目してみても面白いかもしれませんね！
さあそれでは、今回の詳しいレシピを見ていきましょう。
トマトとナスのカッペリーニ
材料です。(1～2人分)
・カッペリーニ 40g
・ナス 1本
・ミニトマト 4個
・塩(ゆで汁用) ゆで汁の1.5％分
≪オイルソース≫
・オリーブオイル 大さじ1
・レモン汁 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4
以上です。
作り方
①：ミニトマト、ナスを切る
ナスはヘタを取ったあと、縦半分に切って乱切りにします。
ミニトマトはヘタを取り、半分に切っておきましょう。
ナスとトマトを切ったら耐熱性のボウルに入れてラップをし、レンジで5分ほど加熱しましょう。
パスタはレンジでの加熱が終わったらすぐに絡められるように、茹で始めておきましょう。
②：レンジで加熱し、オイルソースと合わせる
レンジで加熱している間にオイルソースを作ります。
オイルソースの材料をすべて入れて、卵を溶くようによく混ぜ合わせます。
箸やフォークの方がやりやすいかも…
しっかりと混ざって乳化し、濁りのあるとろみのついた液体になればOK！
レンジで加熱し終わったら、そこにオイルソースを加えて混ぜましょう。
③：カッペリーニと合わせる
最後に茹で上がったカッペリーニと混ぜ合わせます。
混ぜすぎると、パスタが切れたり、トマトが跡形もなくなってしまうので、トングなどで優しく混ぜましょう。
全体が混ざったら完成！
実食！
サッパリ爽やかで美味いッ！！！
加熱されることによって、甘みとうま味が増したトマトとナスが、さっぱりしたオイルソースとパスタと絡み合って、美味しいです！！
酸味が強すぎず、甘みが強すぎず、お互いを引き立てあうように、きれいにまとまっていて、食べやすいんですよ～
サラダのような感覚でいただける料理なので、極細パスタのカッペリーニがピッタリですね！
さて、今回の「トマトとナスのカッペリーニ」はいかがでしたでしょうか？
料理の「食べ合わせ」というのはとっても大切で、食材は組み合わせによって、美味しさを引き出しあったり、栄養価を高めあったりしてくれます。
食材によって、得意不得意な相手がいるので、ちょこっと調べて、料理に活かしてみると面白いかもしれませんよ？
ぜひ試してみてくださいねー！
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