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これでクリームパスタ嫌いも返上!エビのトマトクリームパスタのレシピ

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 薬味も大事!!

 

こんにちは。ヒッサンです。

 そろそろ野菜の値段も落ち着いてきたでしょうか?

これでやっと、野菜をたくさん使った料理もいろいろ試せますねー!

 

さて今回は、クリームソースにトマトがよく合う「エビのトマトクリームパスタ」のレシピを紹介します。

生クリームに少しのトマトソース(トマトジュース)を加えて煮込んだソースに、ぷりぷりのエビとマッシュルームを加えたパスタです。

 

クリームソースのパスタって、「味が単調でちょっと飽きちゃう…」なんて人も多くないですか?

そんな人にこそおすすめしたいのがこのパスタ!!

 

クリームにトマトソースを加えてやることで、ピンク色のソースができて、これがまたうまいんですよ!

よりコクが出て、味わい深くなって、一度食べたらクセになる味なんです!

 

そこに、みんな大好きなエビと、マッシュルームを加えて、最後に薬味ネギをパラっとかけてあげれば、もうたまらん美味しさ!!

パスタにネギ?って気がするかもしれませんが、このパスタにはとびきり合いますから、ぜひ試してみてください!

 

今回のパスタのポイントは2つ!

・しっかり煮詰めること!

・塩分をちゃんとつけること!

 

クリームソースのパスタは、シャビシャビでは美味しくないです。

しっかりと煮詰めて、お皿に盛ったときにフライパンに何も残らないくらいとろみをつけてあげましょう!その方が絶対おいしいですから。

 

また、単調な味になりやすいクリームパスタは、塩分が大事!

具材やパスタ、ソースにもそれぞれきちんと塩分を付けてあげることで、はっきりした味になって飽きずに美味い!!塩分大事!

 

さあそれではポイント2つを抑えつつ、今回の詳しいレシピを見ていきましょう!

 

エビのトマトクリームパスタ

材料です。(1人分)

 

・スパゲティ    80g

・むきエビ     80g

・マッシュルーム  3~4個

・オリーブオイル  大さじ1

・無塩バター    5g

・生クリーム    150ml

・ウスターソース  小さじ1/4

・トマトジュース  大さじ1.5

・塩、コショウ   各少々

・粉チーズ     15g

・無塩バター(仕上げ)  5g

・塩(ゆで汁用)     ゆで汁に対して1.5%

・薬味ネギ     適量

 

以上です。

 

作り方

①:エビ・マッシュルームの下処理をする

エビはよく洗った後、背ワタを取ります。

包丁でエビの背に切れ目を入れ、黒っぽい筋のようなものを取り出しましょう。

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めんどくさいですが、ちゃんと処理してあげましょう!

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背ワタを取ったら、まんべんなく塩を振って1~2分置いておきます。

エビの水分で塩が溶けてなじむまでに少しかかるので、ちょっと待つんです。

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マッシュルームは石づきを取ったら、少し太めにスライスしておきましょう。

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②:エビを炒める(中火)

フライパンにオリーブオイル大さじ1と無塩バター5gを溶かしたら、中火でエビを炒めていきます。

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サッと1分ほど炒めて背中がぱっくりと開いてきたら、取り出しましょう。

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まだまだエビに火は通り切っていませんが、このまま入れっぱなしだと固くなってしまうので一度取り出すんです。

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このあたりでパスタを茹で始めておきましょう。

 

③:クリームソースを作る(強火⇒弱火)

エビを取り出したフライパンに生クリーム150mlを入れて、強火にかけましょう。

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さらに、ウスターソース小さじ1/4、塩少々を加えて少し煮ていきます。

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さらにマッシュルームも加えましょう。

マッシュルームは、香りを引き出したいならこのタイミングで加えましょう!

食感を残したい場合は、もう少し後に加えるといいですね。

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④:トマトジュースを加える(強火⇒弱火)

トマトジュース大さじ1.5を加えます。さらにコショウ少々も加えましょう。

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そのまま加熱して、煮立ってきたら火を弱めて煮詰めていきます。

液量が最初の2/3くらいになるまでしっかりと煮詰めていきましょう!

ここで旨さを凝縮していきますよ~!

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⑤:エビを加える()

ソースが出来上がったらエビを加えて火を止めます。

エビにはソースの予熱で火が入るので、余分に加熱しないようにしましょう。

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⑥:パスタ・粉チーズ・バターを加える()

茹で上がったパスタと、粉チーズ15gを加えて、ソースとからめていきます。

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軽く全体を混ぜたら、最後に仕上げ用のバター5gを加えて、さらに混ぜたら完成!

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実食!

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ぷりっぷりのエビに濃厚なトマトクリームソースが最高に合う!!!

うまいうまいッ!これは美味いぞ!!

味が濃いめのトマトクリームソースがおいしいのはもちろんなんですが、そこにエビの濃厚な香りがプラスされて、さらにさらにうんまいッ!!

エビの香りは多めのバターやチーズでさらに引き立つので、バター、チーズはたっぷり入れてあげるともっと美味しくなりますよ!

 

そして忘れちゃいけないのが、薬味のネギ!

こいつがわき役ながらも、しっかりと働いてくれています!

ネギが入ることで味がキュッと引き締まるんです!ネギが大事!

 

クリームソースのパスタは飽きちゃった…、なんて人でもこのパスタはおすすめです。

トマトソースをちょこっと加えてあげることで、飽きない美味しいパスタに早変わり!

さらにエビとネギを加えてあげれば、たまんない美味しさですよ~!

ぜひお試しあれ!

 

 今回のおすすめ!

 

パスタにはホントにおススメ!!「中尾アルミのアルミフライパン