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ピーマンの苦味なんて怖くない!○○がポイント「ピーマンと牛肉のオイスターソース炒め」

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 ピーマン嫌いを克服!

 

こんにちは。ヒッサンです。

小さなころ苦手だった食べ物も、大きくなるにつれて自然と食べられるようになりますよね。

味覚の変化がどうたらっていう話を聞いたことがありますが、人間の体って不思議なものですね。

 

さて今回はちょっとひと手間かけてグーンと美味しくなる「ピーマンと牛肉のオイスターソース炒め」レシピを紹介しますよー!

 

シャキシャキとした歯ごたえで、炒め物には最適なピーマンですが、ちょっと苦い…

「子どものころは苦手だった」なーんて人も多いのでは?

僕は今でもピーマンは苦手な野菜です…笑

 

しかし、ピーマンを食べないのはもったいない!!

ピーマンはビタミン類が豊富!さらに、血液をサラサラにしてれる効果もあるんですよ!

 

では、どうやったらピーマンの苦味が苦手な人でもおいしく食べられるのでしょうか?

 

答えは「干す」こと!!

半分に切って、タネを取り除いたピーマンを天日で数時間ほど干しておくだけです。

 

ピーマンのあの独特の苦味の原因は、

香り成分である「ピラジン」と渋み成分である「クエルシトリン」が重なってしまうから。

ピーマンを干すことによって、香り成分であるピラジンが蒸発して消えるので、苦味を感じなくなる!というわけなんです。

 

ピーマンの苦味を抑えてあげれば、苦手な人でもおいしくいただけるはずです!

ぜひ試してみてください!

 

それでは今回の詳しいレシピを見ていきましょう!

 

※干すことによって苦味は消えますが、「ピラジン」も体に良い働きをしてくれる大事な成分です。苦手ではないなら、そのまま食べることも大切かもしれませんよ。

 

ピーマンと牛肉のオイスターソース炒め

材料です。(1人分)

 

・干しピーマン 2個

・牛細切れ肉  100g

・塩      ひとつまみ

・コショウ   ひとつまみ

・片栗粉    小さじ2

・ゴマ油    大さじ1

 ≪ソース≫

 ・酒        小さじ1

 ・みりん      小さじ2

 ・オイスターソース 小さじ2

 ・おろし生姜    小さじ1/3

 

以上です。

 

作り方

①:干したピーマンを刻む

干したピーマンはこんな感じ。写真だとちょっとわかりずらいですね。

水分が飛んでしわっとした感じです。

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干したピーマンを5㎜幅に刻んでいきましょう。

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ソースの調味料もすべて混ぜておきます。

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②:牛肉に下味をつける

 牛肉はボウルに入れて、塩、コショウひとつまみを振っておきます。

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さらに、片栗粉小さじ2を入れて、全体にまぶしておきましょう。

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③:牛肉、ピーマンを炒める(中火)

 フライパンにゴマ油大さじ1をひいて加熱したら、牛肉を炒めていきます。

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牛肉に半分ほど火が通ったら、ピーマンを加えてサッと1分ほど炒めます。

ピーマンは干して水分が飛んでいるので、火が通りやすくなっています。だから、長く炒める必要はないので、色と食感が残る程度にサッと炒めましょう!

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④:ソースをからめる(中火)

 ピーマンを炒めたら、ソースを加えます。

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ソースを全体に絡めたら完成!

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実食!

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シャキシャキピーマンが苦くない!!美味い!!!

干した効果バツグンです!!ピーマンの独特の風味はそのままで、苦味が消え去っています!

これなら、ピーマン嫌いの人でも美味しく食べられそうですよ!

また、干して水分が飛んでいる分、サッと炒めるだけで火が通るのもうれしいポイントですね!

 

野菜は苦かったり、渋かったり、どうしてもお肉や魚に比べると苦手な人が多いですが、一つひとつの特徴をよーく知れば、おいしく食べる方法はいっっぱいあります!!

今回のピーマンを干す方法もその1つ。

ピーマンは苦いから嫌い!と思っている人もぜひ試してみてください!

 

今回のおススメ!