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生クリームより牛乳で!合わせ方で最高に旨いクリームパスタ ベーコンとほうれん草のクリームパスタのレシピ

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 生クリームがないなら牛乳を使えばいいじゃない!

 

 

こんにちは。ヒッサンです。

みなさん!生クリームのパスタはお好きですか?

おいしいですよね~。クリーム―でこってりとしたソースがパスタによく絡んで、満足感バツグンです!

でも、生クリームっていつでも常備しておけるわけじゃないですよね?

大量に買ってもいつも使うわけではないので、すぐに賞味期限が来ちゃうし、何よりお高いっ!

僕みたいな貧乏学生には、いつもいつも生クリームを使ったパスタはキツイわけですよ。

でも、クリーム系のパスタは食べたい!

てなわけで、生クリームがないなら「牛乳」を使えばいいじゃない!

さあ、今回は牛乳を使った「ベーコンのほうれん草のクリームパスタ」のレシピを紹介していきますよー!

 

さて、牛乳と生クリームですが、やっぱりその違いは「乳脂肪分」!

多ければこってり、少なければあっさり、なアレですよ。

まあ、牛乳の乳脂肪分を濃縮したものが生クリームなので、そこに差があるのは当たり前なんですが、生クリームだとおよそ40パーセントほどが乳脂肪分。

そして、牛乳では3~4パーセントしかありません。

目的が違うので、ココだけをみて生クリームの方がおいしくて、牛乳の方がおいしくないっていうのはまったく違いますが、クリーム系のパスタに使うのならどうしても、牛乳だとあっさりしてしまいます。

 

しかしね!このあっさりがアイツとよく合うんですよ!

アブラナ科特有のコクと風味を持った葉物野菜、そう「ほうれん草」!!

あっさりしたクリームソースとぐいぐい主張してくるほうれん草を組み合わせてあげると、コレがびっくりベストマッチなんです!

 

冷蔵庫に少ししなびたほうれん草が眠っているのなら、ぜひこのパスタを作ってみてください!本当においしいですよ!

さあそれでは、詳しいレシピを見ていきましょうー!

 

ベーコンとほうれん草のクリームパスタ

材料です。(1人分)

 

・スパゲッティ    80g

・ベーコン      30g

・ほうれん草     2房

・バター       10g

・白ワイン      大さじ1

・小麦粉       大さじ1

・牛乳        200ml

・コショウ      小さじ1/4

・塩(ゆで汁用)     ゆで汁に対して1.5%分

 

以上です。

 

作り方

①:ほうれん草の下処理をする・ベーコンを切る

ほうれん草は、ヘタの飛び出している部分を切り落としましょう。

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その後、ヘタに十字に切り込みを入れたら、よく洗いましょう。

ほうれん草やチンゲンサイなどはヘタに近い部分に砂が残っていることが多いので、十字に切り込みを入れてからよく洗うようにします。

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そうしたら沸騰したお湯で茎から10秒ほど、全部を入れてさらに20秒ほど茹でましょう。アク抜きですね。

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茹で終わったら水気を切り、5㎝幅に切っていきます。

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つづいてベーコンは少し厚めに2㎝ほどの幅に切っていきます。

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このあたりでパスタを茹で始めましょう。

 

③:ベーコンを炒める(弱火)

フライパンを軽く熱し、バター10gを溶かします。

そこにベーコンを入れて弱火で炒めていきましょう。

弱火でじっくりと炒めてうま味を引き出していきます。

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ベーコンがカリッとしてきたら、白ワイン大さじ1を加えます。

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液量がもとと同じくらいになるまで煮詰めましょう。

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煮詰まったら、小麦粉大さじ1を加えて、粉っぽさが無くなるまで全体を炒めていきます。

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大体でOK!とにかく小麦粉を全体にからませます。

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④:牛乳を加えて煮詰める(中火⇒弱火)

小麦粉を加えたら、牛乳200mlを加えます。

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さらに、コショウ小さじ1/4を加えて、全体をよく混ぜながら弱火で煮詰めていきましょう。

一気に火を加えず、小麦粉を溶かしていくように混ぜていくとダマになりません。

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ヘラをスーッと通すとそこが見えるくらいになればOK!

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⑤:ほうれん草・パスタを加えてからめる(止or弱火)

茹で上がったパスタと切ったほうれん草を加えて全体をからめていきます。

火は止めたり弱火にしたりしながら、ちょうど良いとろみにしていきましょう。

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とろみがついたら、完成!味が薄ければ塩を足していきましょう。

 

実食!

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ソースと具材の相性がバツグンで激うまっ!!!

やはり牛乳なのであっさり目のソースなんですが、塩気のきいたベーコンと、なんといっても存在感をしっかりと出してくるほうれん草が最高に旨い!

ほうれん草は火を通しすぎるとクタクタになり、風味も弱くなるので、さっとゆでるだけ!これがかなり大事です!

ほどよく残った食感と強い風味にコク!これがもう驚くほど調和しているんです!!

生クリームとチーズのこってりクリーム系パスタも良いですが、牛乳とほうれん草のクリームパスタも全然負けてないです。むしろこっちのが好きかも~

 

さあさあ、ぜひ牛乳とほうれん草で作る、生クリームとはまた違ったおいしいさが感じられる絶品パスタをぜひ作ってみてください!!

 

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それではまた次回!