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【30~35】ココが超大事なマッシュルームとベーコンのクリーム系パスタのレシピ

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 濃厚ならなんでもいいってわけじゃあないでしょう。

 

 

こんにちは。ヒッサンです。

今回は生クリームを使ったクリーム系パスタ「マッシュルームとベーコンのクリームパスタ」のレシピを紹介します。

クリーム系のパスタうまいですよね~。濃厚でクリーミーな味とコクのある香りがたまらないです!

ですが、材料に「生クリーム」と書いてあるからって適当に使ってません?生クリームならなんでもいいや~では、ダメですよ!

今日はそこんとこに注意して

レシピを紹介していきます。

 

生クリームの乳脂肪分

生クリームをスーパーなどに買いに行くと、色んなメーカーの色んな種類のものがあると思いますが、乳脂肪分に気を付けてますか?

例えば、コレね。

 「純乳脂40」って書いてありますよね?これはつまり、乳脂肪分が40%っていうことです。

他にも色んな種類と容器がありますが、基本でっかく40とか30と数字が書いてあるので、参考にしてください。もちろん、数字が大きければそれだけ「濃い」!

30よりも40の方がずっしり濃厚で、さらにホイップするときには泡立ちやすい。ただしその分、分離もしやすいです。

 

とまあ、ここまでは生クリームの説明ですが、じゃあクリーム系のパスタはどうすんのって話。

はい、クリーム系のパスタでは、僕は少し乳脂肪分が低めの「30~35」あたりをお勧めします!

なんでかっていうと、「煮詰めたいから」。

水分をとばして煮詰めて、よりクリーミーな仕上がりにしたいんです。その時、もとから濃ーい生クリームを使っているとちょっとクドい…。あと、分離しやすいので、タイミングがかなりシビア

だから、乳脂肪分が低めの生クリーム!

さらに、煮詰め足りないなら、牛乳を足す。こうやって調節します。(今回のレシピでは牛乳は使っていません。)

 

もちろん、どーしてもコッテコテの超濃厚クリームパスタが食べたい!っていう人は乳脂肪分の高い生クリームを使ってください笑

そこは、人の好みによってまちまちですね~。

 

さて、というわけで今回の詳しいレシピを見ていきましょう!

 

マッシュルームとベーコンのクリームパスタ

材料です。(1人分)

 

・スパゲティ    80g

・ベーコン     20~30g

・マッシュルーム  3~4個

・オリーブオイル  10ml

・白ワイン     大さじ1

・生クリーム    150ml 乳脂肪分30~35のものを

・塩        少々

・コショウ     少々

・粉チーズ     10g

・塩(ゆで汁用)    ゆで汁に対して1.5%分

 

以上です。

 

作り方

①:具材を切る

マッシュルームは石づきを切り取ったら、薄切りにします。

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ベーコンは小さめに切っておきましょう。ここは、まあ適当ね笑

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②:ベーコン・マッシュルームを炒める(強火⇒弱火)

フライパンにオリーブオイル10mlとベーコンを入れ、最初は強火で加熱します。ジューッと音がしてきたら、弱火にしてじっくりとうま味を引き出しましょう。

ここはあまりいじらず、ちょっと焦げ付くくらいまで待ちましょう。

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ベーコンがカリッとしてきたら、白ワイン大さじ1を加えて煮詰めます。

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液量がもとと同じくらいになるまで、しっかりと煮詰めましょう。

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液量が元と同じくらいになったら、マッシュルームを加えて、全体が油になじむまで炒めましょう。マッシュルームが油を吸い上げるので、余分な油が無くなってくるくらいが目安です。

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③:生クリームを加え煮詰める(弱火⇒止)

油が無くなってきたら、生クリームを入れます。生クリームは焦げ付きやすいので必ず火を弱くしましょう。

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さらに、塩・コショウそれぞれ少々を加えます。

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これらを入れたら、弱火のまま煮詰めていきます。

ヘラが通った跡が残るくらいになればOK!火を止めましょう。

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④:パスタ・粉チーズを加えてからめる(止or弱火)

 茹で上がったパスタと粉チーズを加えたら、全体をからめていきます。

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ソースがシャビシャビなようなら、ときどき火を入れながらちょうど良い固さにしていきます。

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もったりとクリーミーなソースになったら完成!

 

ちなみに、火のかけすぎは厳禁ですよ!かなりボソボソになります…

こんな感じ。分離してしまっているのが分かるでしょう?

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ココまで行くのは、加熱しすぎです。気を付けましょうねー

 

 

実食!

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濃厚クリーミーでうまうま~~~っ!!

 なめらかな舌触りで、とってもおいしいです!!

クリーム系のパスタには、きのこ類などの香りの出る食材がよく合いますから、マッシュルームとベーコンとの組み合わせは、もう最高!

味よし!香りよし!でコクもあってハまるパスタですねっ!

 

生クリームの乳脂肪分加熱の具合に気を付けて、うんまいクリームパスタをぜひ作ってみてください!

 

今日のおススメ

 

 

 それでは、今回はこの辺で!また次回です!