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米から作ると旨いんだ!ベースを使ったきのことチーズの本格リゾットのレシピ

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 べちゃっとじゃない。ふっくらもちもち それがリゾット

 

 

こんにちは。ヒッサンです。

今回は、前回予告した通り、「きのことチーズのリゾット」のレシピを紹介します。

リゾットを手早く米から作るためのベースは下の記事を参考に!

www.kato-hisaaki.com

簡単に作れて、保存も効く、あらゆるリゾットのベースとなるレシピです。

 

今回は、ベーシックなきのことチーズのリゾットですが、具材を変えて、色々とアレンジもしてみてください。

 

それでは、とにかく詳しく解説していきますよ!

 

きのことチーズのリゾット

材料です。(1~2人分)

 

・リゾットベース     米1合(150g)分

・しめじ         50g

・エリンギ        小1本

・玉ねぎ         1/4個

・オリーブオイル     大さじ1

・ニンニク        1片

・水           適量

・塩           小さじ1/2

・粉チーズ        20g

 

以上です。

 

作り方

①:玉ねぎ、きのこを切る

玉ねぎは、みじん切りにします。

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しめじは、石づきを取ってほぐし、エリンギは薄くスライスしましょう。

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また、ニンニクは手のひらでつぶして皮をむいておきます。

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②:ニンニクから香りを引き出す(弱火)

フライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニク1片を入れ、弱火でじっくり香りを引き出します。

フライパンを傾けて海を作るようにして、加熱しましょう。

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きつね色になって菜箸がスッと通るようになったら、取り出します。

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③:玉ねぎ・きのこを炒め、リゾットベースを加える(中火)

玉ねぎのみじん切りを加え、中火で加熱していきます。

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茶色く色づいてきたら、きのこを加えて、さらに炒めましょう。

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きのこに油がなじんできたら、リゾットベースを加えましょう。

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④:水を加えて煮詰める(中火)

全体をさっと混ぜたら、ひたひたになるくらいの水と塩小さじ1/2を加えます。

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フライパンをゆすりながら、中火で煮詰めていきましょう。

時々混ぜますが、米が割れてべちゃつくので、あまりヘラは使わずにフライパンをゆすって混ぜましょう。

 

⑤:水分が少なくなってきたら、チーズを加える()

水分が少なくなってきたら、少し食べて米の固さと味を確かめてみましょう。

まだ固ければ、さらに水を加えます。

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良ければ、チーズ20gを加えて火を止めます。

米に余分な熱が入らないように火は切っておきます。

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全体を混ぜたら完成!

まんべんなく混ぜますが、混ぜすぎると粘りが出てきてしまうので、気を付けましょう!

 

実食!

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香りとうま味が濃厚!もっちりしてうまい!!

やっぱりリゾットは米から作った方がおいしいです!ごはんから作ると、どうしてもべちゃッとなってしまう気がします。

でも、ごはんから作った方が時短になる…。そんな時に、リゾットベースを活用してください!

おいしいリゾットが手早く作れますよ。

 

ベースがあれば、どんなリゾットにも応用が利くので、季節の食材なんかを使って色々とアレンジしてみてください!

 

アルミフライパン。あったらもっと料理がしたくなる、そんな道具です。

 

というわけで、今回はこの辺で!