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柔らか豚肉とシャキシャキピーマンの青椒肉絲<チンジャオロースー>の作り方

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こんにちは。ヒッサンです。

 

 今回は、「青椒肉絲<チンジャオロースー>」のレシピを紹介します!

ピーマンのシャキシャキ感と、あの甘辛い味がなんともおいしいですよね~!

 

本来は、牛肉を使いますが、原価が高くなるので、厚めの豚肉を使いますよー

なかなか牛肉が食べられない、一人暮らしの辛さ…(泣)

 

さてさて、それでは、今回もとにかく細かく、わかりやすく説明していきます!

 

青椒肉絲<チンジャオロースー>

材料です。(3~4人分)

 

・厚切り豚肉     150g

・ピーマン      3個

・たけのこ      150g

・玉ねぎみじん切り  1/4個分

・おろししょうが   大さじ1/2

・サラダ油      大さじ1/2

・ゴマ油       少々

・塩         小さじ1/2

 ≪お肉の下味用≫

 ・しょうゆ      小さじ1

 ・酒         小さじ1

 ・サラダ油      小さじ1

 ・片栗粉       小さじ2

  ≪合わせ調味料≫

  ・オイスターソース  大さじ1

  ・酒         大さじ1

  ・しょうゆ      小さじ1

 

以上です。

 

作り方

①:具材を細長く切る

 まずは、ピーマン、たけのこ、豚肉を棒状に切っていきます。

ピーマンは半分に切り、

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タネとヘタを取って、5㎜程の幅に切っていきます。

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たけのこは、形が不規則なので、大体棒状になるように適当に切りましょう。

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豚肉は、少し大きめの幅に。食感が残るくらいの太さで切りましょう。

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②:豚肉に下味をつける

棒状に切った豚肉をボールに入れ、下味を付けていきます。

まず、≪お肉の下味用≫のしょうゆ、酒、サラダ油各小さじ1を入れ、よく手で揉みこみます。

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その後、片栗粉小さじ2を入れて、粉っぽさが無くなるまで混ぜましょう。

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また、≪合わせ調味料≫をよく混ぜておきましょう。

 

③:玉ねぎを炒める(中火⇒止⇒中火)

フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、中火で、油がスーッと動くようになるまで熱します。

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その後、一度火を切ってから、おろししょうが、玉ねぎみじん切りを入れ、また中火にして、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

一度火を切らないと、おろししょうがが焦げるので注意!

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④:ピーマン、たけのこ、豚肉を炒める(中火)

 フライパンに、細切りにしたピーマンを入れ、さっと1分ほど炒めます。

ここで、炒めすぎると、ピーマンの歯ごたえが無くなってしまうので注意!

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その後、塩小さじ1/2、たけのこを加えます。

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軽く全体を炒めたら、豚肉を加え、全体を混ぜながら、よく炒めます。

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⑤:合わせ調味料を加える(中火)

お肉の色が変わってきたら、合わせ調味料を加えます。底に固まっているようなら、もう一度混ぜてから加えましょう!

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木ベラで大きく全体を混ぜながら、1~2分炒め、味を良く絡めましょう。

最後に、ごま油少々を加えれば、完成!

 

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実食!

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うまい!!

うん、間違いなくおいしいですね!

やっぱり白米が欲しい…(笑)

 

みなさんもぜひお家で作ってみてください!

 

また次回ー!