ヒサログ

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料理が初めての人やあまりしない人向けに【とにかく細かくわかりやすく】料理のレシピなどを紹介しています!

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料理のコツ

読めば納得!味の素の旨味成分「グルタミン酸」のおいしさの秘密とは?

ホントのホントの秘密!! こんにちは。ヒッサンです。 さて、みなさん。「味の素」って使ってますか?社名じゃなくて商品名ですよ。 あれ便利ですよね~!料理にちょちょっと入れるだけで、味がグッと深まっておいしくなる! まさに魔法の粉!って感じがし…

パスタもスープも簡単!トマト缶よりもトマトジュースが超有能!!

トマトソースはトマトジュースで作ろう! こんにちは。ヒッサンです。もう年末近いですね~。どんどん寒くなって外に出るのが億劫になります。そうなるとなにがいけないって、買い物に行かなくなる!冷蔵庫を見たらなーんにも無くて焦りました笑 買い物行か…

「適量」を許容できなきゃ「おいしい」からは遠ざかるんじゃないの?~料理の話~

こんにちは。ヒッサンです。 みなさんはレシピ本などで、「適量」なんていう言葉を見つけたときどう思いますか? 「は?ちゃんと書けよ!」とか思っちゃいますか? まあその気持ちもわからんでもないですが、もうちょっと柔軟に考えましょうよって言うのが今…

他は忘れても、これだけは覚えてほしい!本当に旨いペペロンチーノの作り方

ちょっとのコツ。「おいしい」が変わる。 こんにちは。ヒッサンです。 おいしいパスタ食べてますか?なんだか、自分で作るパスタがあんまりおいしくないと感じる方。まずはこのページを見てください!他は置いておいていいから! いままで、いくつかのパスタ…

【これで激変】一人暮らしの定番料理 キャベツともやしの肉野菜炒めの作り方

「肉野菜炒めなんて簡単!」 その肉野菜炒め、本当にうまくできてる? こんにちは。ヒッサンです。 今回は、一人暮らし料理の定番、「キャベツともやしの肉野菜炒め」のレシピを紹介します。 肉野菜炒めといえば、野菜とちょっとの肉をガーッと炒めて手早く…

米から作ると時間がかかる?これで解決!リゾットベースの作り方

こんにちは。ヒッサンです。 米から作ったリゾットが食べたい!でも、いちいち米から作る時間がない…。そんな人は、この「リゾットのベース」を覚えましょう! 今回は、簡単に作れて、さらにここまで作っておけば、あらゆるリゾットが手早く作れる、ベースの…

料理の火加減をマスターしよう! 強火?弱火?そんなの忘れて覚えるのは3つだけ!

こんにちは!ヒッサンです。 突然ですが、手近なレシピ本やネットのレシピサイトを見てみてください。 そこには、おそらく「中火で~~する。」とか、「弱火で~~する。」なんて言葉があると思います。 もちろん僕の紹介しているレシピでも使っていますし、…

味付けの順番にもう迷わない!料理の「さしすせそ」に代わる4つのルール

ヒッサンです、こんにちは! 突然ですがみなさん、料理の「さしすせそ」ってなんだかわかりますか? きっとどこかで一度は聞いたことがあるはずです! この「さしすせそ」が指すのは、ズバリ味付けの順番です。 それぞれの文字が指す調味料は以下の通り 「さ…

「塩を少々」は料理を変える!意外と知らない「少々」の秘密 ~電解質効果の話~ 【科学を知れば料理はもっと楽しくなる】

こんにちは。ヒッサンです。 今回は、料理のレシピにおいて「塩を少々」という一文が秘める驚きの効果についての話をしていきたいと思います。 「塩を少々」というのは味付けなのでしょうか? でも、例えば、スープに「塩を少々」したところで一体どれほどの…

科学を知れば料理はもっと楽しくなる 味付けの失敗の原因はそこにあった!? ~温度と味覚の話~

こんにちは。ヒッサンです! 今回は、人の味覚と温度の関係についての話をしていきたいと思います。 温度と味覚が関係する。これはみなさんなんとなく経験があるのではないでしょうか? 例えば、ぬるくなったジュースがとても甘く感じたり、熱いときはちょう…

化学を知れば料理はもっと楽しくなる! 組み合わせで料理をもっとおいしく⁉ ~うま味の話~

こんにちは。ヒッサンです。 今回は、いつもとは違って、科学を交えた料理に関するお話をしようと思います。 科学とは言ってもそこまで難しい話はしませんし、極力わかりやすくお伝えしていこうと思っています。 料理の根本は科学です。ですから、科学を知る…