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料理が初めての人やあまりしない人向けに【とにかく細かくわかりやすく】料理のレシピなどを紹介しています!

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ただ焼くだけ。でもこれが驚くほど旨い!ネギの丸焼き 肉味噌かけ

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 焼くだけと 侮るでない 冬のネギ

 

 

こんにちは。ヒッサンです。

寒くなるとネギがうまい!!みちっと巻いた白い渦の中に甘味と香味をたっぷり蓄えるネギ!

ただ、なんとなくネギって地味~な役回りが多いですよね…。薬味にパラッと散らすだけってことも多いような気がします…。

もちろんそれでも、料理の彩がよくなり、スッとした辛みでいい仕事をしてくれます。

しかし!そういったネギの使い方だけでなく、ぜひおススメしたいのが「ネギの丸焼き」です!!

 

こんがり丸焼きにすると、ネギ特有の辛みがスゥ~ッと消え、ジュワーッと甘味や香ばしさへと変わります。そして、表面に焼き色が付くまでじっくり火を入れることで、中まだとろとろ!塩やこしょうをパッとかけるだけで、もう最高!ぜひこの食べ方でネギを味わってほしい!

 

今回は、このネギの丸焼きにこってりとした肉味噌をかけます!

さあ、ネギのすばらしさを実感できるレシピを見ていきましょう!

 

ネギの丸焼き 肉味噌かけ

材料です。(1人分)

 

・ネギ      30㎝ほど   白い部分を使いましょう

・サラダ油    小さじ2

・塩       ひとつまみ

・水       大さじ2

 ≪肉味噌≫

 ・豚ひき肉    50g

 ・おろししょうが 小さじ1

 ・サラダ油    小さじ2

 〇赤味噌     大さじ1.5

 〇酒       小さじ2

 〇砂糖      小さじ1

 〇しょうゆ    小さじ1/3

 〇水       大さじ2

 

以上です。

 

作り方

①:肉味噌を作る(弱火)

先に肉味噌を作っておきましょう。

〇の調味料をすべて混ぜます。

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鍋にサラダ油小さじ2とおろししょうが小さじ1を入れて弱火にかけます。

香りが出てきたら、ひき肉を入れて弱火のまま炒めましょう。

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ひき肉が炒まってきたら、合わせた調味料を入れて全体をよく混ぜます。

そのまま2分ほど炒めたら、肉味噌は出来上がりです!

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②:ネギに切り込みをいれて、焼く(弱火)

ネギはフライパンに入る程度の長さに切ったら、半分ほどの深さまで、1㎝程度の間隔で切り込みを入れていきます。切り込みを入れて火の通りをよくしましょう、

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フライパンにサラダ油小さじ2をひき、熱します。油がスイスイ動くようになったら、ネギを入れて塩ひとつまみを振りましょう。

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そのまま弱火でじっくりと片面ずつ3分ほど焼いていきます。ココはじっくり待ちましょう!

3分ほど経ったらひっくり返して裏も同じように3分ほど。

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③:水を加える(強火)

両面を焼いたら、火を強火にします。フライパンが温まるまで少しだけ待ったら、水大さじ2を入れます。

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蒸気で蒸し焼きにして、中まで火を入れます。フライパンをゆするようにして水分をとばしていきましょう。

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水分が飛んだら、器に盛って、肉味噌をかけたら完成!

 

実食!

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 甘くてとろとろ!じわ~~~っと旨い!!

いやもうね、あの薬味に使われる辛みが消えて、これがネギかッ!と思うほどにじんわり甘い!じっくり焼いたネギはこうもうまいのか、と驚きです!!そして中身はとろっとして柔らかい!食べてみてなんだか噛み切れなかったり、堅いな~と思う人は焼きが足りないかもしれません。じっくりじっくり待ちましょう。じっっっくりです。

 

薬味や香味野菜としてわき役で使うネギも良いですが、たまには、ネギを丸々バーンッと焼いてみるのも面白いですよ!

 

そして、塩やこしょうだけのあっさりとした味付けでもおいしいですが、こってりした肉味噌がこれまたよく合う!

こってりと赤みそです!

 ちなみに、ネギの緑の部分に行くほど辛みが強いです。根に近い白い部分ほど焼くと甘味が出ます。

丸焼きにする場合は、白い部分を使いましょう!(今回ちょっと緑の部分も使っちゃってますが…。)

 

それでは、今回はこの辺で!

また次回です。